Papanasi cu gem

500 grame brânză grasă de vaci
100 grame zahăr
2 ouă
1 linguriţă rasă de bicarbonat
1 lingură zeamă de lămâie
1 plic zahăr vanilat
1 linguriţă coajă de lămâie rasă de lămâie
1 vârf de cuţit de sare
200 gr făină (plus 1-2 linguri)
300 grame smântână
200 grame dulceaţă
100 grame zahăr pudră (preferabil vanilat)
500-700 ml ulei pentru prăjit

1. Amestecaţi manual – dar şi mai bine într-un robot de bucătărie sau folosind un mixer de mână – brânza de vaci cu zahărul, ouăle, sarea, zahărul vanilat şi bicarbonatul stins cu zeama de lămâie.
2. Adăugaţi cele 200 de grame de făina şi coaja de lămâie. Amestecaţi bine. Dacă este necesar, în funcţie de densitatea brânzei, adăugaţi 1-2 linguri de făină suplimentar.
   
   Trebuie să obţineţi un aluat moale dar care să se desprindă  de pe mână.
3. Puneţi uleiul la încins într-o tigaie sau cratiţă adâncă.
4. Pe o suprafaţă de lucru, curată şi uscată, pudraţi făină.
5. Împărţiţi aluatul în 8 linguri de cocă pentru papanaşi şi 8 linguriţe pentru capacul rotund al acestora.
6. Cu mâna dată prin făină formaţi 8 gogosi şi tot atâtea biluţe din aluat.
7. Cu degetul mare se face o gaura in mijlocul fiecarei gogosi. 
8. În uleiul încins, la temperatură mică, rumeniţi câte 2 papanaşi deodată – în funcţie de dimensiunea vasului de prăjire – şi tot atâtea biluţe, pe ambele părţi.
   
   În mod normal, papanasii se prăjesc cam 5-6 minute fiecare. 
9.  Este foarte important ca focul să fie mic pentru ca papanasii să nu se prăjească doar la suprafață si să rămână cruzi în mijloc.
10. Scoateţi papanaşii, pe măsură ce sunt prăjiţi, şi puneţi-i la scurs de excesul de grăsime pe un prosop de hârtie. Mai întâi, veți scoate bilele pentru că, fiind mai mici, se vor face primele.

Papanaşii se servesc cu un brâu de smântână asezonat cu dulceaţă, pudraţi cu zahăr pudră.

Descopar secretele delicioase ale tuturor mamelor cu noul Philips Multicooker pe Gustos.ro

POFTA BUNA!